Bolo de Pamonha com Queijo é mais do que uma receita pra mim. Esse bolo de pamonha com queijo carrega cheiro de milho fresco, conversa alta e aquela sensação boa de casa cheia. Essa é uma receita tradicional brasileira, feita com milho verde fresco, leite condensado e queijo Minas. O resultado é um bolo macio, úmido e levemente cremoso.
Perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou festas juninas.
Se o milho estiver bem macio e suculento, dispense o leite. O bolo já ficará naturalmente cremoso.
Unte uma forma com manteiga e farinha.
Ferva as palhas de milho por 3 minutos, escorra e seque bem.
Forre a forma com as palhas, deixando o lado interno voltado para fora.
Debulhe o milho.
No liquidificador, bata:
ovos, manteiga, leite condensado, açúcar, leite (se usar) e milho por 2 minutos.
Acrescente o fermento e misture rapidamente.
Despeje na forma e distribua o queijo Minas por cima.
Asse em forno preaquecido a 150 °C por aproximadamente 28 minutos.
Forno: 150 °C
Tempo: cerca de 28 minutos
Forma pequena: até 4 unidades
Forma média: até 3 unidades
Vou usar valores médios que você já trabalha. Se algum estiver diferente, ajustamos depois.
Estimando R$ 8,00 kg
0,008 × 900 g = R$ 7,20
3 × 0,74 = R$ 2,22
13,90 ÷ 200 g = 0,069 por g
100 g × 0,069 = R$ 6,95
5,61 ÷ 1000 ml = 0,0056
120 ml × 0,0056 = R$ 0,67
R$ 5,75
4,98 ÷ 1000 g = 0,00498
100 g × 0,00498 = R$ 0,50
45,00 ÷ 1000 g = 0,045 por g
100 g × 0,045 = R$ 4,50
7,19 ÷ 100 g = 0,071
15 g × 0,071 = R$ 1,07
7,20 + 2,22 + 6,95 + 0,67 + 5,75 + 0,50 + 4,50 + 1,07 =
👉 R$ 28,86
28,86 × 5% = R$ 1,44
👉 R$ 30,30
Forma pequena: 4 unidades
30,30 ÷ 4 =
👉 R$ 7,57 por unidade
Se colocar embalagem simples (R$ 1,50):
👉 R$ 9,07 custo final por unidade
Se vender por:
18,00 → CMV 50%
20,00 → CMV 45%
22,00 → CMV 41%
25,00 → CMV 36%
🎯 Faixa ideal: R$ 20 a R$ 25
Produto excelente para festa junina.
Você pode posicionar como:
🌽 Bolo de Pamonha Cremoso da Festa Junina
Assado na palha
Com queijo Minas
Receita artesanal.
Estratégias:
Venda unitária: R$ 22
Combo 3 por R$ 60
Caixa junina com 4 sabores.
Produto com forte apelo emocional + sazonalidade.
Use milho fresco para melhor sabor
Não asse em temperatura alta — isso mantém a cremosidade
Sirva morno com café ou chá
Receitas à base de milho fazem parte da cultura alimentar brasileira, especialmente nas festas juninas. Preparações como pamonha, curau e bolo de milho atravessam gerações e seguem presentes nas mesas do país.
Para conhecer mais sobre a importância do milho na culinária brasileira e nas festas tradicionais, vale conferir este conteúdo especial do Portal do Governo Federal sobre as festas juninas e sua gastronomia típica:
👉
Talvez seja por isso que esse bolo ocupe um lugar tão especial pra mim. Ele não é só comida. É reunião, é festa, é memória viva.
Se você fizer esse bolo, espero que ele também marque momentos bonitos na sua casa 🌽🤍
Se você ama bolos com memória afetiva, vale conferir também o Bolo de Café Fácil de Liquidificador, perfeito para o café da tarde, ou o Bolo de Maçã com Canela Fofinho, outra receita cheia de aconchego.
Marília Souza trabalha com gastronomia e gestão de alimentos, com experiência prática em cálculo de CMV, precificação e produção artesanal.
No Empório Nosso Recanto, aplica diariamente estratégias de custo, margem e lucro em receitas e produtos vendidos ao público.
No blog Sabor que Lidera, compartilha receitas, cálculos de custo e ideias de negócios gastronômicos para quem quer cozinhar melhor ou começar a vender comida.
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