🌿Molho Pesto Caseiro: Receita Nosso Recanto

O molho pesto caseiro é uma receita simples, aromática e cheia de identidade. Desde a primeira colherada, o molho pesto caseiro entrega frescor, intensidade de manjericão e aquela textura cremosa que transforma qualquer preparo em algo especial.

Desde a primeira colherada, ele transforma preparos simples em pratos cheios de personalidade. Massas, sanduíches artesanais, saladas frescas ou uma Burrata ao Molho Pesto — tudo ganha outra camada de sabor.

Aqui, ele é base de cozinha. E base precisa ser bem calculada.

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📋 Ingredientes do Molho Pesto Caseiro

• 70 g de manjericão fresco
• 80 g de parmesão ralado
• 360 ml de azeite
• 100 g de nozes
• 2 pedras de gelo

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👩🏻‍🍳 Como Fazer Molho Pesto Caseiro Passo a Passo

1. Higienize e seque bem o manjericão.
2. Separe apenas as folhas.
3. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
4. Bata até formar uma pasta cremosa e homogênea.

O gelo ajuda a preservar a cor verde vibrante e os aromas frescos.

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📦 Rendimento do Molho Pesto Caseiro

Aproximadamente 500 a 550 g de molho pesto (textura cremosa).

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📊 CÁLCULO DE CUSTO

🌿 Manjericão

R$ 18,00 maço (200 g)

18 ÷ 200 = 0,09 por g
70 g × 0,09 =

👉 R$ 6,30

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🧀 Parmesão

R$ 85,00 (550 g)

85 ÷ 550 = 0,154 por g
80 g × 0,154 =

👉 R$ 12,32

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🫒 Azeite

R$ 35,00 (500 ml)

35 ÷ 500 = 0,07 por ml
360 ml × 0,07 =

👉 R$ 25,20

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🌰 Nozes

R$ 42,33 (500 g)

42,33 ÷ 500 = 0,084 por g
100 g × 0,084 =

👉 R$ 8,46

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❄ Gelo

Custo simbólico → R$ 0,05

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💰 CUSTO TOTAL

Ingrediente	Custo (R$)
Manjericão	6,30
Parmesão	12,32
Azeite	25,20
Nozes	8,46
Gelo	0,05
Total	52,33

👉 Custo total da receita: R$ 52,33

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💡 Custo por 100 g

52,33 ÷ 500 g ≈

👉 R$ 10,46 por 100 g

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💰 Se vender em pote de 200 g

Custo aproximado:
10,46 × 2 =

👉 R$ 20,92

Se vender por:

R$ 35,00

CMV = 59%

Alto.

Se vender por:

R$ 45,00

CMV = 46%

Mais saudável, mas ainda produto premium.

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👩🏻‍🍳 Bônus da Chef — Estratégia Inteligente

O pesto não é produto de margem alta.

Ele é:

Produto de valor agregado
Diferencial de marca
Complemento premium
Base estratégica para pratos

Funciona melhor:

• Em massas
• Em burrata
• Em sanduíches artesanais
• Em combos

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🌿 Análise Empresarial

O maior custo está no azeite e no parmesão.

Se quiser melhorar margem:

Reduzir azeite para 300 ml
Usar mix parmesão + queijo meia cura
Criar versão “pesto da casa” com menos nozes

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💛 Conclusão

O Molho Pesto Nosso Recanto é simples, artesanal e cheio de identidade.

Não é molho de giro rápido.
É molho de presença.

Feito com cuidado, ele eleva qualquer prato — e posiciona sua cozinha em outro nível.

E se você busca um molho pesto caseiro equilibrado e versátil, essa receita é perfeita para manter sempre na geladeira.

Sobre a autora

Marília Souza trabalha com gastronomia e gestão de alimentos, com experiência prática em cálculo de CMV, precificação e produção artesanal.
No Empório Nosso Recanto, aplica diariamente estratégias de custo, margem e lucro em receitas e produtos vendidos ao público.

No blog Sabor que Lidera, compartilha receitas, cálculos de custo e ideias de negócios gastronômicos para quem quer cozinhar melhor ou começar a vender comida.