O pĂŁo de queijo recheado fĂĄcil e saboroso Ă© aquele lanche que conquista no primeiro olhar e confirma tudo na primeira mordida. Preparado corretamente na chapa, ele forma uma casquinha dourada e crocante por fora, enquanto o interior permanece macio, quente e extremamente cremoso.
Mesmo sendo um preparo rĂĄpido, pequenos cuidados â como fogo mĂ©dio e tempo correto na chapa â transformam completamente o resultado, elevando o pĂŁo de queijo recheado a nĂvel de vitrine.
đ§ O recheio clĂĄssico do pĂŁo de queijo
O recheio tradicional de presunto levemente gratinado com muçarela derretida cria equilĂbrio perfeito entre sabor e cremosidade. Ao ser prensado, o pĂŁo envolve o recheio formando camadas quentes e estruturadas.
Ă simples, mas extremamente convidativo.
đ Para acompanhar, uma Ăłtima opção Ă© a Soda Italiana Caseira em 3 Sabores, refrescante e perfeita para lanches quentes.
đŻ VersĂ”es salgadas e doces
Essa receita funciona muito bem em cafeterias, empĂłrios e lanches da tarde. AlĂ©m da versĂŁo salgada, tambĂ©m Ă© possĂvel preparar variaçÔes doces.
Uma inspiração clåssica é o pão de queijo recheado com goiabada, popularizado pela Rita Lobo, criando o contraste perfeito entre doce e salgado.
đ Ingredientes
- 1 pĂŁo de queijo (90 g) â R$ 1,63
- 30 g de presunto â R$ 12,50 (200 g)
- 40 g de muçarela â R$ 12,65 (150 g)
đ CĂLCULO DE CUSTO
đ„ Presunto
12,50 Ă· 200 g = R$ 0,062 por g
30 g Ă 0,062 =
đ R$ 1,88
đ§ Muçarela
12,65 Ă· 150 g = R$ 0,084 por g
40 g Ă 0,084 =
đ R$ 3,37
đ§ PĂŁo de queijo
đ R$ 1,63
đ Tabela de Custo
| Ingrediente | Quantidade | Custo (R$) |
|---|---|---|
| PĂŁo de queijo | 1 unidade | 1,63 |
| Presunto | 30 g | 1,88 |
| Muçarela | 40 g | 3,37 |
| Subtotal | 6,88 |
⥠Energia e preparo (5%)
6,88 Ă 5% = 0,34
đ° CUSTO TOTAL
đ R$ 7,22 por unidade
đ DĂĄ para vender?
Se vender por:
R$ 12,00
CMV = 60% â alto
R$ 15,00
CMV = 48% â aceitĂĄvel
R$ 18,00
CMV = 40% â ideal
R$ 20,00
CMV = 36% â excelente
đ©đ»âđł Modo de Preparo
- Corte o pĂŁo de queijo ao meio.
- Leve presunto e muçarela à chapa em fogo médio.
- Abafe levemente até o queijo derreter.
- Coloque o pĂŁo de queijo aberto na chapa com o lado cortado para baixo.
- Recheie e finalize pressionando levemente.
- Sirva imediatamente.
⚠Apresentação e Dica Final
Finalize com tomate-cereja, folhas de manjericão fresco e palito de bambu para uma apresentação mais charmosa.
â± Tempo de preparo: 5 minutos
đŠ Rendimento: 1 unidade
Crocante por fora, cremoso por dentro e absolutamente viciante â exatamente como um bom pĂŁo de queijo deve ser.
Sobre a autora
MarĂlia Souza trabalha com gastronomia e gestĂŁo de alimentos, com experiĂȘncia prĂĄtica em cĂĄlculo de CMV, precificação e produção artesanal.
No EmpĂłrio Nosso Recanto, aplica diariamente estratĂ©gias de custo, margem e lucro em receitas e produtos vendidos ao pĂșblico.
No blog Sabor que Lidera, compartilha receitas, cålculos de custo e ideias de negócios gastronÎmicos para quem quer cozinhar melhor ou começar a vender comida.
