🌿 Tapioca com Peito de Peru Leve e Prática

A tapioca com peito de peru leve e prática é uma opção versátil e equilibrada para qualquer refeição do dia. Funciona no café da manhã, no lanche da tarde ou até em um jantar rápido. Simples de preparar, ela combina ingredientes que promovem saciedade e leveza.

Aqui no Empório, a tapioca ganha um toque especial: o parmesão é incorporado à massa, derrete levemente e cria mais sabor. A chia adiciona fibras e textura. O recheio de peito de peru com muçarela garante cremosidade, enquanto o tomate-cereja e a alface finalizam com frescor.

Depois de testar diversas marcas, sempre recomendo o parmesão Oriente. Além de ter excelente custo-benefício no atacado, ele deixa a tapioca mais seca e crocante, sem excesso de óleo. É um detalhe que muda completamente o resultado final.

É prática, funcional e bonita — e agora também estratégica.

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📋 Ingredientes

• 70 g de tapioca
• 50 g de parmesão ralado (marca Oriente)
• 1 g de chia
• 40 g de peito de peru
• 40 g de muçarela
• 2 tomates-cereja
• 2 folhas de alface (opcional)

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📊 CÁLCULO DE CUSTO

Valores base informados

Tapioca: R$ 14,00 (1 kg)
Parmesão Oriente: R$ 46,90 (1 kg – atacado)
Peito de peru: R$ 8,99 (100 g)
Muçarela: R$ 12,65 (150 g)
Tomate: R$ 19,90 (1 kg)

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🧮 Cálculo individual

Tapioca

14 ÷ 1000 g = 0,014 por g
70 g × 0,014 = R$ 0,98

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Parmesão Oriente ( compro pela MegaG)

46,90 ÷ 1000 g = 0,046 por g
50 g × 0,046 = R$ 2,35

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Chia

6,49 ÷ 100 g = 0,064 por g
1 g × 0,064 = R$ 0,06

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Peito de Peru

8,99 ÷ 100 g = 0,089 por g
40 g × 0,089 = R$ 3,60

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Muçarela

12,65 ÷ 150 g = 0,084 por g
40 g × 0,084 = R$ 3,37

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Tomate-cereja

19,90 ÷ 1000 g = 0,019 por g
Estimando 20 g (2 unidades)
20 g × 0,019 = R$ 0,40

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Alface

Custo estimado: R$ 0,20

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📊 Tabela Final de Custo

Ingrediente	Custo (R$)
Tapioca	0,98
Parmesão (Oriente)	2,35
Chia	0,06
Peito de peru	3,60
Muçarela	3,37
Tomate	0,40
Alface	0,20
Subtotal	10,96

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⚡ Energia (5%)

10,96 × 5% = 0,55

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💰 CUSTO TOTAL

👉 R$ 11,51 por unidade

(antes estava quase R$ 18 — a escolha do fornecedor fez toda a diferença)

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📈 Dá para vender?

Se vender por:

R$ 25,00
CMV = 46%

R$ 28,00
CMV = 41%

R$ 30,00
CMV = 38%

Agora sim, margem saudável.

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👩🏻‍🍳 Modo de Preparo

1. Aqueça a frigideira em fogo médio baixo.
2. Peneire a tapioca formando camada uniforme.
3. Adicione o parmesão e deixe derreter levemente.
4. Acrescente a chia.
5. Vire a tapioca.
6. Coloque peito de peru e muçarela.
7. Dobre ao meio e sirva quente.

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🌱 Conclusão

Leve, funcional e prática — perfeita para quem busca equilíbrio sem abrir mão do sabor.

E aqui entra o ponto empresarial:

Às vezes, não é a receita que precisa mudar.
É o fornecedor.

A escolha certa do parmesão transformou completamente a margem dessa tapioca.

Simples, estratégica e vendável — do jeito que a gente gosta por aqui 💚

Essa tapioca pode fazer parte de um combo leve: tapioca + suco detox para o almoço funcional ou tapioca + café gelado para o lanche da tarde. Pequenos ajustes no cardápio aumentam o ticket médio sem aumentar o trabalho.

Sobre a autora

Marília Souza trabalha com gastronomia e gestão de alimentos, com experiência prática em cálculo de CMV, precificação e produção artesanal.
No Empório Nosso Recanto, aplica diariamente estratégias de custo, margem e lucro em receitas e produtos vendidos ao público.

No blog Sabor que Lidera, compartilha receitas, cálculos de custo e ideias de negócios gastronômicos para quem quer cozinhar melhor ou começar a vender comida.